L’une des expériences spéciales lors d’un voyage au Japon est de pouvoir découvrir sa culture culinaire unique. Parmi eux, le plat « sashimi » est apprécié par de nombreux touristes comme l’un des plats gastronomiques représentatifs du Japon. Le sashimi est un plat de poisson ou de fruits de mer frais tranché finement et servi d’une manière spécifique. Dans cet article, nous expliquerons les connaissances de base sur le sashimi, ses types et comment le manger de manière détendue. Veuillez utiliser ceci comme guide pour comprendre et apprécier en profondeur les saveurs traditionnelles du Japon.
Qu’est-ce que le sashimi ?
Le sashimi est un plat traditionnel japonais qui fait référence au poisson et aux fruits de mer frais tranchés finement et consommés crus. L’attrait de ce plat réside dans la fraîcheur des ingrédients et la simplicité du mode de cuisson. Vous pouvez profiter du goût naturel du poisson directement sans utiliser de chaleur ni d’assaisonnement. Il occupe une place particulièrement importante dans la culture culinaire japonaise et constitue un plat apprécié de nombreux Japonais. Profitez de la texture onctueuse et du goût délicat du poisson frais.
Types de sashimis
- Viande rouge de thon : Désigne la partie arrière du thon, qui se caractérise par sa chair rouge foncé. Il a une texture ferme et une profondeur uniques au poisson frais. Il est apprécié comme pièce maîtresse de nombreux plats de sashimi.
- Tuna Toro :La partie grasse du ventre du thon. Il se caractérise par sa graisse sucrée et sa texture moelleuse, et est souvent considéré comme un article de luxe parmi les sashimis.
- Saumon : Caractérisé par sa couleur orange vif. Ce poisson est populaire non seulement au Japon mais partout dans le monde. Il est gras et a une saveur douce et riche.
- Hamachi : Désigne la jeune sériole. En hiver, la graisse commence à s’accumuler et la douceur et la saveur augmentent. Il se caractérise par sa délicate saveur de chair blanche.
- Jaune à queue jaune : La sériole à queue jaune adulte pousse dans les eaux froides et est particulièrement riche en graisse en hiver. Il a une forte douceur et umami, et une saveur profonde.
- Calmar :La chair blanche transparente est attrayante. Profitez de sa texture croustillante unique et de son goût rafraîchissant.
- Crevettes :Fruits de mer caractérisés par la douceur. Fraîche, la chair est charnue et présente un parfait équilibre entre texture et douceur.
- Coquilles Saint-Jacques : Les coquilles Saint-Jacques sont des coquillages dodus et se caractérisent par leur forte douceur. Il a une texture douce et juteuse et est également populaire comme sashimi.
Garniture de sashimi
Lorsqu’on déguste un sashimi, les garnitures sont un élément essentiel qui approfondit le plaisir. Les saveurs et les effets des garnitures elles-mêmes servent à rehausser le goût du sashimi. De plus, manger ou non des garnitures est une préférence personnelle. De nombreux Japonais apprécient l’harmonie avec la saveur du sashimi en y goûtant un peu.
- Tsuma : Le Tsuma est un radis daikon finement râpé et est servi avec de nombreux plats de sashimi. La saveur rafraîchissante du radis daikon rehausse la saveur du poisson et sert en même temps à équilibrer les poissons gras. La texture blanche et délicate du tsuma rend le sashimi encore plus agréable.
- Shisoba : Le Shisoba est une herbe traditionnelle japonaise, caractérisée par son parfum frais. Lorsqu’il est consommé avec un sashimi, vous pouvez profiter de son arrière-goût rafraîchissant et sa couleur verte colore magnifiquement la présentation du sashimi.
Comment manger des sashimis
La façon de base de manger du sashimi est une méthode simple utilisant du wasabi et de la sauce soja. Tout d’abord, prenez une quantité appropriée de sauce soja dans une petite assiette, ajoutez une petite quantité de wasabi et mélangez. Prenez le sashimi avec des baguettes, trempez-le légèrement dans cette sauce soja au wasabi et dégustez. Le piquant du wasabi contribue à faire ressortir la saveur du poisson, mais pour ceux qui n’aiment pas le piquant ou pour les enfants, il est courant de le déguster sans wasabi.
Plats sashimis
Lorsque vous dégustez un sashimi dans un restaurant japonais ou un izakaya, vous ne commandez généralement pas un seul type de sashimi. Il est courant de choisir une combinaison de plusieurs types de poissons et de fruits de mer parmi une grande variété d’aliments.
Sashimi assortis
Il s’agit d’un assortiment de différents types de poissons et fruits de mer frais. Le contenu peut changer en fonction de la saison et du statut d’achat. Axée sur les poissons de saison, la présentation colorée et belle est un régal pour les yeux.
Plat de sashimi
Un menu composé d’une soupe et de trois plats avec comme plat principal le sashimi. Un repas typiquement japonais composé d’un assortiment de sashimi, de riz, de soupe miso et de plusieurs petits plats d’accompagnement. Un plat équilibré qui peut être dégusté dans de nombreuses situations, des repas de tous les jours aux petits banquets.
résumé
Le sashimi japonais est connu dans le monde entier comme un plat traditionnel au goût et à la fraîcheur uniques. Il est vrai que le sashimi est servi dans les restaurants japonais de nombreux pays, mais pour découvrir pleinement la véritable essence du sashimi, il n’y a pas de comparaison possible avec sa dégustation dans son pays d’origine, le Japon. La texture onctueuse du poisson frais, la sensation picotante du wasabi et l’atmosphère du Japon se ressentent dans ce restaurant. Une fois que vous y aurez goûté, vous tomberez définitivement amoureux du charme du Japon. N’oubliez pas d’essayer ce plat exquis lors de votre prochaine visite au Japon.
