Le sushi est l’un des plats emblématiques du Japon et est apprécié des gourmets du monde entier. Les sushis sont essentiellement du poisson ou des fruits de mer frais servis sur du riz vinaigré (riz assaisonné de vinaigre). Dans les restaurants de sushis haut de gamme, vous pourrez déguster des sushis de la plus haute qualité soigneusement préparés par des chefs sushi.
Les sushis à bande transporteuse, en revanche, sont un moyen populaire de déguster des sushis au Japon, où vous pouvez déguster une grande variété de sushis en toute décontraction. C’est un système où vous pouvez choisir ce que vous aimez et manger des sushis sur une petite assiette qui coule sur un tapis roulant rotatif.
La fraîcheur et la gourmandise sont les caractéristiques communes des restaurants haut de gamme et des restaurants de sushis à tapis roulant.
Histoire des sushis
Les origines des sushis remontent à l’ancienne méthode chinoise de conservation des aliments. Cette méthode de fermentation du poisson avec du sel et du riz, après quoi le riz est retiré et seul le poisson est mangé, a été introduite au Japon et est devenue le prototype du sushi. De la période Heian (794-1185) au début de la période Edo (1603-1868), cette méthode a changé pour raccourcir le temps de fermentation et manger du riz ensemble. Au XVIIIe siècle à Edo (aujourd’hui Tokyo), le sushi Edomae, qui ressemble à ce qu’il est aujourd’hui, est né. Un style consistant à utiliser du poisson frais et à le presser sur place est né. Aujourd’hui, le sushi est un plat apprécié non seulement au Japon mais dans le monde entier, et vous pouvez voir des variations régionales dans sa forme et ses ingrédients.
Types de sushis
Il existe différents types de sushis en fonction de la forme et des ingrédients, et les plus courants et les plus populaires sont les sushis nigiri, les sushis maki et les sushis chirashi. Cependant, ce ne sont là que quelques-uns d’entre eux, et il existe des sushis régionaux uniques et des sushis saisonniers dans diverses régions du Japon.
Sushis roulés à la main
Le sushi Nigiri est l’un des styles de sushi les plus courants et les plus emblématiques. Son nom vient de la façon dont les chefs de sushi tiennent le neta (les ingrédients qui accompagnent les sushis, principalement des fruits de mer) et le sumeshi (riz assaisonné de vinaigre) avec leurs mains. Un chef sushi prend de petits morceaux de riz vinaigré et les garnit de poisson frais, de fruits de mer ou d’autres ingrédients. Le poisson est généralement servi cru, mais certains ingrédients (par exemple les crevettes et l’anguille) peuvent être cuits. La beauté du nigiri sushi réside dans sa simplicité et son équilibre, faisant ressortir au maximum les saveurs de chaque ingrédient.
Rouleaux de sushi
Le makizushi est un type de sushi qui se compose de riz vinaigré et de divers ingrédients enveloppés d’algues, et est servi en fines tranches. Non seulement le poisson, mais aussi les légumes et les œufs sont utilisés comme ingrédients. En particulier, il existe des rouleaux de kappa (concombre), des rouleaux de tekka (thon), des rouleaux de crabe et des rouleaux de Californie. De plus, il existe différents types de rouleaux, tels que les rouleaux épais et les rouleaux fins, selon la façon dont ils sont emballés et leurs tailles.
Sushi Chirashi
Le sushi Chirashi est un sushi dans lequel du riz vinaigré est étalé dans un bol ou une boîte et divers ingrédients sont « éparpillés » sur le dessus. Les ingrédients comprennent non seulement du poisson cru, mais aussi des plats mijotés, des légumes et de l’omelette japonaise. En raison de ses couleurs riches et de sa belle apparence, il est souvent utilisé pour les célébrations et les événements saisonniers.
Boutique de sushis
Le sushi est connu dans le monde entier comme un plat japonais traditionnel et est servi dans une variété d’endroits et d’environnements. Des restaurants de sushis haut de gamme aux restaurants de sushis décontractés, les visiteurs du Japon peuvent vivre diverses expériences de sushis en fonction de leurs goûts et de leur budget.
Restaurant de sushis de luxe
Dans les restaurants de sushis haut de gamme, vous pouvez déguster des sushis préparés avec des ingrédients de la plus haute qualité. L’intérieur du restaurant a une atmosphère calme et la majorité des sièges sont des comptoirs où vous pouvez voir de près les techniques des chefs de sushi. Le Nigirizushi, qui est fabriqué avec soin un par un par un artisan, demande de l’habileté et de l’art dans chaque détail, comme la fraîcheur du poisson, l’assaisonnement du riz vinaigré et l’équilibre des garnitures. Certains de nos restaurants sont répertoriés dans le Guide Michelin et sont reconnus dans le monde entier.
Restaurant de sushis à bande transporteuse
Les restaurants de sushis à tapis roulant sont des endroits où vous pouvez déguster une grande variété de sushis et sont un moyen populaire de déguster des sushis. Il y a un tapis roulant dans le magasin et des sushis sur de petites assiettes y tournent. Les clients prennent leurs assiettes préférées depuis leur siège et le prix est déterminé par le nombre d’assiettes qu’ils mangent. Dans certains magasins, vous pouvez commander vos sushis préférés à l’aide d’un écran tactile, et il existe également un système où vous pouvez commander vos sushis préférés directement à votre siège avec une voie spéciale ou un bras de robot. Le prix est également abordable et vous pouvez en profiter avec votre famille et vos amis.
Comment trouver un restaurant de sushis
Les méthodes suivantes peuvent être utiles pour les touristes étrangers à la recherche d’un restaurant de sushis. Cependant, certaines boutiques particulièrement populaires et haut de gamme peuvent nécessiter des réservations, alors assurez-vous de vérifier avant de vous y rendre.
Restaurant à l’hôtel
Si vous séjournez dans un hôtel de luxe, il se peut qu’il y ait un restaurant de sushis à l’intérieur de l’hôtel. Dans ces restaurants, vous pourrez souvent déguster des sushis préparés avec des ingrédients de qualité.
Demandez à la réception de l’hôtel
Le personnel de la réception est souvent bien informé sur la région et se fera un plaisir de vous présenter les restaurants de sushi recommandés. Si vous avez un budget spécifique ou recherchez des ingrédients particuliers (par exemple, du thon gras ou de l’oursin), merci de nous le signaler afin que nous puissions vous faire une proposition plus adaptée.
Recherche par application cartographique
Les applications cartographiques sur smartphone sont très utiles pour trouver des restaurants de sushis. Vous pouvez trouver des restaurants de sushis à proximité en recherchant des mots-clés tels que « sushi ». En se référant aux avis et aux notes, il est également possible de trouver un magasin de bonne qualité.
résumé
Le sushi est un aliment gastronomique que le Japon vante dans le monde. Dans les restaurants de sushis haut de gamme, vous pouvez déguster les meilleurs sushis soigneusement préparés un à la fois, tandis que dans les restaurants de sushis à tapis roulant, vous pouvez facilement déguster une grande variété de sushis. Pour les touristes visitant le Japon, l’expérience des sushis est une excellente occasion d’acquérir une meilleure compréhension de la culture japonaise. N’hésitez pas à profiter d’une variété d’expériences de sushi lors de votre visite au Japon.
