La tempura est l’un des plats japonais et se caractérise par ses couleurs vives, sa texture croquante et sa saveur profonde. Les fruits de mer frais et les légumes de saison sont enveloppés dans une pâte à base de farine et frits dans de l’huile chaude pour maximiser la saveur des ingrédients. Il est originaire du Portugal et a été introduit au Japon au 16ème siècle, après quoi il s’est développé indépendamment au Japon. Aujourd’hui, c’est un plat apprécié dans tout le Japon, et sa saveur est largement reconnue par les touristes visitant le Japon. Dans cet article, nous présenterons l’histoire, les caractéristiques et les façons de profiter de la tempura. Nous vous expliquerons une large gamme de tempura, comme la tempura qui correspond à chaque saison, comment manger de la tempura pour en profiter encore plus et comment trouver des restaurants qui servent de délicieuses tempura.
Histoire de Tempura
La tempura est un plat japonais qui remonte au XVIe siècle (années 1500). Fait intéressant, ses racines sont au Portugal. Lorsque les missionnaires portugais sont venus au Japon pour apporter le christianisme au Japon, ils ont présenté la nourriture aux Japonais, qui était recouverte de farine et frite dans de l’huile. Cela a été arrangé au Japon, et un plat appelé tempura est né.
Le mot « tempura » est dérivé du mot portugais « tempero », qui signifie assaisonnement ou épices.
C’est durant la période Edo (1603-1868) du 17ème siècle au 19ème siècle que la tempura est devenue largement consommée. Pendant cette période, la tempura était facilement consommée dans les zones urbaines comme nourriture de rue et était extrêmement populaire. Après cela, à l’ère Meiji (1868-1912), la tempura s’est positionnée comme l’un des plats de grande classe et a commencé à être servie dans les restaurants.
Aujourd’hui, la tempura est un plat emblématique du Japon et est appréciée par de nombreuses personnes au Japon et à l’étranger. Connaître cette histoire augmentera sûrement le plaisir de la dégustation de tempura.
Caractéristiques de la tempura
La tempura est un plat japonais dans lequel les fruits de mer frais et les légumes sont soigneusement frits un par un. Les fruits de mer tels que les crevettes, le chinchard et le calmar sont souvent utilisés comme ingrédients, ainsi que des légumes tels que les aubergines, les poivrons verts et les citrouilles. En particulier, la tempura de crevettes (ebi tempura) est considérée comme une tempura représentative, et vous pouvez profiter de sa texture charnue et de sa saveur unique.
Il est courant d’utiliser des ingrédients de saison, et l’un des charmes de la tempura est que le goût change à chaque saison. De plus, la beauté en tant que plat est également mise en valeur et la tempura avec des ingrédients colorés peut être appréciée visuellement.
La pâte a une texture légère et croustillante qui maximise la saveur des ingrédients. Cette pâte est composée de farine de blé, d’eau froide et d’œufs. Les ingrédients enrobés de pâte sont rapidement frits dans de l’huile chaude, ce qui donne un intérieur juteux et un extérieur croustillant.
Lorsqu’il est servi, il est servi avec du sel ou du tentsuyu (un dashi spécial à base de dashi, de sauce soja, de mirin, etc.), et peut être dégusté tel quel ou avec ces assaisonnements. À chaque bouchée, vous pourrez savourer la saveur des fruits de mer et des légumes frais tout en profitant d’une partie de la culture alimentaire japonaise.
Tempura peut également être combiné avec d’autres plats pour créer de nouvelles saveurs. Par exemple, « tempura soba » est des nouilles soba savoureuses garnies de tempura, et « tendon » est du riz garni de tempura bouilli dans un bouillon salé-sucré. Ceux-ci rehaussent la légèreté et la fraîcheur de la tempura et offrent une expérience gustative différente.
Tempura de saison
La tempura peut être appréciée toute l’année comme un plat qui s’accorde parfaitement avec la pâte molle et la saveur des ingrédients. Parmi eux, l’Ebiten, particulièrement populaire, est un plat apprécié dans tout le Japon.
Cependant, l’attrait de la tempura ne s’arrête pas là. En effet, il incarne l’esthétique de la cuisine japonaise, tirant le meilleur parti des ingrédients de saison. Au printemps, les pousses, les pousses de bambou et les pois mange-tout sont frits. En été, les poivrons frais et le maïs sont utilisés comme tempura. En automne, les patates douces et les champignons sont en tempura, et en hiver, les fruits de mer comme les huîtres et les crabes sont en tempura.
Les saveurs et les textures de ces ingrédients de saison sont maximisées par la méthode de cuisson de la tempura, vous permettant de vivre en profondeur les saveurs de chaque saison. Pour les touristes visitant le Japon, cette tempura saisonnière est une occasion précieuse de découvrir le climat et la culture culinaire du Japon.
Comment déguster la tempura et comment la manger délicieusement
Tempura offre une façon de profiter à plusieurs facettes : regarder, goûter et sentir. La tempura chaude et croustillante fraîchement frite peut être appréciée simplement par sa belle apparence. De plus, comme la couleur et la forme de chaque ingrédient sont différentes, c’est un des vrais plaisirs non seulement d’en profiter avec les yeux, mais aussi de goûter chaque différence.
La façon traditionnelle de déguster la tempura est de la déguster dans une sauce tempura à base de dashi, de sauce soja et de mirin. Lorsque vous le mettez dans votre bouche avec des ingrédients frais, vous pouvez découvrir la saveur profonde unique à la cuisine japonaise.
De plus, si vous souhaitez sentir plus directement la saveur des ingrédients frais, nous vous recommandons de le manger avec du sel. En particulier, la tempura de fruits de mer est assaisonnée de sel pour rehausser sa saveur.
De plus, déguster du tempura avec du saké est l’une des façons de profiter de la culture culinaire japonaise. L’arôme élégant du saké, la texture croquante de la tempura et les saveurs des ingrédients se marient parfaitement.
Découvrez la profondeur de la culture culinaire japonaise à travers ces expériences. La tempura est un plat délicieux et amusant qui exprime les quatre saisons et le climat du Japon en regardant, en goûtant et en ressentant.
Combinaison de tempura et autres plats
Tempura peut être combiné avec d’autres ingrédients et plats pour rehausser son attrait. En général, le courant dominant est de déguster une tempura fraîchement frite dans un format de repas fixe avec du riz blanc et de la soupe miso. En mettant petit à petit des bouchées de tempura dans votre bouche et en les dégustant avec du riz, la saveur et l’arôme de la tempura se répandront dans votre bouche. De plus, lorsqu’il est consommé avec une soupe miso, il équilibre le repas et procure une sensation rafraîchissante à la fin du repas.
Vous pouvez également déguster la tempura sous forme de tempura soba ou de tempura bowl. Le tempura soba est un plat de soba chaud garni de tempura, et est particulièrement populaire en hiver. Le tendon, quant à lui, est un plat volumineux préparé en trempant du tempura dans une sauce sucrée-salée et en le servant sur du riz. Ceux-ci vous permettent de profiter d’une variété de façons de manger du tempura, et vous pouvez profiter de saveurs complètement différentes même avec le même tempura.
Comment trouver un restaurant tempura
Trouver le bon restaurant pour déguster la tempura japonaise est très important. Voici quelques méthodes.
- Trouvez un restaurant dans l’hôtel : Certains hôtels de luxe ont un restaurant spécialisé dans la tempura à l’intérieur de l’hôtel. Vous pourrez y déguster une tempura de haute qualité sans quitter l’hôtel.
- Demandez à la réception de votre hôtel : Si vous séjournez dans un hôtel, c’est aussi une bonne idée de demander au personnel de la réception les restaurants de tempura à proximité. Ils connaissent généralement bien les restaurants locaux et pourront vous donner des recommandations.
- Rechercher avec une application cartographique : de nos jours, le moyen le plus rapide de trouver un restaurant consiste à utiliser l’application cartographique de votre smartphone. Si vous recherchez « Tempura », vous pouvez vérifier les restaurants et les notes à proximité.
Essayez ces méthodes et trouvez la façon de savourer la tempura qui vous convient. Cependant, le tempura est meilleur fraîchement frit, il est donc recommandé de faire une réservation à l’avance lorsqu’il y a beaucoup de monde.
résumé
La tempura est l’un des plats japonais traditionnels qui fait ressortir le meilleur des ingrédients de saison au Japon. Une fois que vous y aurez goûté, vous n’oublierez jamais l’harmonie de la texture unique de la pâte et la saveur des ingrédients frais. Des plats préparés tempura aux soba tempura et aux bols tempura, il existe une grande variété de plats à base de tempura. Lorsque vous visitez le Japon, assurez-vous d’essayer la tempura authentique.
